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牛すじ肉入り薄焼き卵のポケットパンサンドで朝ごはん。
きょうの朝ごはんのパンは、ポケットパンです。たっぷり野菜もとれるように
卵でおいしくまとめてみる作戦です。
以前、仕込んでおいた牛すじ肉のしょうゆ煮込みを活用。
ボウルに卵を溶きほぐし、粗く刻んだ牛すじ肉、ピーマン、わけぎの白い部分、
牛すじ肉の煮汁、ニョクマムを加えて混ぜる。
フライパンにごま油を熱し、卵液を流して円形に整えて焼く。
返してさらに焼く。軽くトーストしたポケットパンを半分に切り、半分に切った卵焼き、
サラダ菜、スライス玉ねぎを詰めて完成〜。
うまみと塩けがビシッときいた卵焼き＋フレッシュ生野菜がいい感じのコラボでした。