おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

エスニックな焼きトマトパスタで昼ごはん。

2020/08/14 14:00

暑いし、宅急便が来る予定だしで、出かけたくないし、出かけられない。
マジで家にあるモノだけで作らなければいけない。
と、いうわけでパスタです。
「厚切りの豚肩ロース肉を粗めに切り、ぷりっとした食感にしたらウマいかも」と
思い立ち、冷凍トマトで大好きなトマト味のパスタを作ってみた。

フライパンにオリーブ油を熱し、５㎜角に切って塩、こしょうをふった豚肩ロース肉、
みじん切りの玉ねぎとにんにくを入れて炒め、
細切りのエリンギとピーマンを加えて炒め合わせ、塩、こしょうをふる。
半解凍をしてざく切りにしたトマト、パスタのゆで汁、ニョクマム、
スイートチリソース、麻辣粉を加えて４〜５分煮る。

とろりとしたら、加熱終了。
ゆでたパスタを加えてからめ、アツアツに熱したスキレットに盛る。

フチはかりかり、黄身はとろ〜り、の目玉焼きをのせて完成〜。
エアコンのきいた涼しい部屋で、アツアツを食べるのも、コレまたうましです。

プリンター到着。午後のミッションはコレを無事に設置するコトです。