おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

かき揚げえび麺で昼ごはん。

2020/08/17 14:00

猛暑の中、昼ごはんのもとを購入しに、スーパーマーケットへ行きました。
「絶対冷たいそうめん」と決めていたので、
かき揚げ〜ちくわと順調に買い進めるコトができた。
ところが、ところがすべての買い物も終わり、部屋に入る直前、
部屋の鍵を取り出したところで「肝心のそうめんがなかった」コトに気づく。
戻って再度購入する元気もないし、購入したロックアイスが溶けるのもイヤだし、
というコトでとりあえず部屋へ。アレコレ悩んだ挙句、

急遽、えび麺であったか麺にするコトに決定。

50%オフのかまぼこを購入したので、輪切りにしてごま油でぷりっと焼く。

耐熱ボウルに白菜キムチを入れ、白すりごまをふってラップをかぶせてチン。

鍋にえび麺、水を入れてさっとゆで、えび麺を取り出す。
その鍋に細切りのエリンギ、斜め切りの長ねぎを加えてさっと煮、
えび麺を加えて温め、器に盛る。

オーブンのグリル機能で焼いた野菜のかき揚げ、ちくわ、白菜キムチ、
とろろ昆布をのせ、ちぎった青じそを散らして完成〜。
青じその香りがさわやかで、夏らしかったです。