おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

牛すじ肉のトマトパスタでブランチ。

2020/08/16 12:00

きょう、朝いちで、牛すじ肉のしょうゆ煮込みを仕込んだ。

コレです。ゆで卵も煮汁につけて味つけ卵にしておく。
しっかりと冷まし、中までじっくりと味をしみ込ませる。

牛すじ肉、粗めに刻んでぷりっとした食感にする。

フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒め、
細切りのエリンギとピーマンを加えて炒め合わせ、塩、こしょうをふる。
半解凍をしてざく切りにした冷凍トマト、牛すじ肉、牛すじ肉の煮汁、パスタのゆで汁、
スイートチリソース、粉唐辛子を加えて煮る。

とろりとしたら、加熱完了。ゆでたパスタを加えてからめ、
アツアツに熱したスキレットに盛る。

輪切りの味つけ卵をのせ、イタリアのチーズ、ペコリーノ・ロマーノをすりおろし、
粗びき黒こしょうをふる。
チーズのうまみとこく、ぷりっとした牛すじ、ほんのり甘くて酸味のあるトマトが
最強のコラボです。最後までアツアツでおいしいのも、超好み。

残りも小分けにして、おいしく保存。楽しみができました〜。