以前、牛すじ肉を煮たときに味つけ卵もいっしょに作っておいた。

この味つけ卵です。粗いみじん切りにし、マヨネーズであえる。

半分に切ってトーストしたイングリッシュマフィンにマヨネーズ＋ゆずこしょうを塗る。
サラダ菜、斜め切りのきゅうり、マヨネーズであえた味つけ卵、
焼いて焼き肉のたれで調した豚肩ロース肉、細切りの青じそをのせる。

もう１枚ではさみ、側面に麻辣粉をふって完成〜。
ときどき、ゆずこしょうや麻辣粉の辛みがぴりっときいて、
青じその香りがアクセントになって、楽しい卵マヨサンドでした。