トマト味の料理が無性に好きです。だけど、味つけの全部をトマト缶で作ると
甘くてもっさりとするのがあまり好きではないので、生のトマトを加えるようにしている。
きょうのナポリタンは、ケチャップも、トマト缶も使わずに、
生のトマトだけですっきりとした味わいにしてみました。

ウインナソーセージは、縦に細切りにしてぷりっとした食感にするのが好み。
パスタにもよくからむので食べやすいです。
フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りのにんにく、にんじん、
細切りのエリンギとピーマン、細切りのウインナソーセージ、薄切りの玉ねぎを
入れて炒め、塩、こしょうをふる。ざく切りのトマト、小口切りの赤唐辛子を加え、
パスタのゆで汁、しょうゆ、スイートチリソースを加えて煮る。

とろりとしたら、ゆでたパスタを加えて手早くからめる。
アツアツに熱したスキレットに盛る。

塩、こしょうをふった目玉焼きをのせ、すりおろした硬質チーズのペコリーノ・ロマーノを
ふって完成〜。アツアツのパスタをエアコンのきいた部屋でいただく幸せ。
今週も、頑張って働きます〜。