「小ねぎをたっぷり入れた卵焼きを作りたい」一心で、朝ごはんを作りました。
ボウルに卵を溶きほぐし、辛子明太子、小口切りの小ねぎ、実山椒のつくだ煮、
薄口しょうゆ、マヨネーズを加えて混ぜる。

フライパンにごま油を熱し、卵液を円形に流し入れて焼く。

返して裏面も焼く。

イングリッシュマフィンは半分に切り、ピザ用チーズをのせて焼く。
サラダ菜、卵焼きをはさんで完成〜。
明太子のぷちぷち、小ねぎの食感、実山椒のしびれる感じがふんわり卵によく合います。