昨日、お昼ごはんのラーメン用に購入した煮卵が１個残っていたので、
朝ごはん用に使ってみました。

ボウルにみじん切りにした煮卵、ざく切りのパクチー、マヨネーズ、
塩、麻辣粉を入れてよく混ぜる。
イングリッシュマフィンは半分に切り、グリュイエールチーズをのせてトーストする。

イングリッシュマフィンにレタス、煮卵マヨ、スライス玉ねぎをのせ、
麻辣粉をふってはさんで完成〜。煮卵、パクチー、マヨネーズ。
またも不思議でおいしく、ナイスな組み合わせでした。