おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

牛すね肉の煮込みを仕込んでみた。

2020/12/03 11:00

牛すね肉の煮込み終了の写真。うまみが濃く、煮込んだ牛すね肉は超やわらか。

昨日、あまりの寒さに煮込みを作ろうとスーパーマーケットに買い出しに行く。
牛すじ肉を購入する予定だったが、売り場になかったので牛すね肉にした。
高級スーパーの成城石井でも、100gで220円と超おトク。しかも黒毛和牛。

たっぷりの水と火にかけ、一度ゆでこぼす。

流水で洗ってアクをていねいに取り除く。

鍋に牛すね肉、水、塩、粒こしょう、薄口しょうゆ、みりん、長ねぎの青い部分、
しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。

煮立ったらアルミホイルの落としぶたをして１時間煮る。

よく冷まして長ねぎを取り除き、小分けにして冷凍保存。しばらく楽しめます。