先日作ったチキンステーキがすごく上手にできたので、またもチャレンジ。
YouTubeで観た料理家のコウケンテツさんのレシピをアレンジしてみた。
鶏もも肉は身のほうに切り目を入れて厚みを均一にし、皮めを包丁で刺す。
中まで味がしっかりと染しみ込むように両面に塩、こしょうをふり、
ラップで包んで冷蔵庫で２時間ほどおく。

フライパンにオリーブ油を熱し、四つ割りにしたエリンギを入れて焼き、塩、こしょう、
しょうゆをふってからめる。めちゃいい香り〜。フライパンは洗って水けをふく。

冷たいフライパンにオリーブ油を入れ、鶏肉の皮めを下にして入れる。
弱火でじっくりと10分（さっき、時間を間違えました！　コレが正解！）ほど焼く。

皮がかりっと焼けたら返し、さらに焼く。

器にちぎったレタス、スライス玉ねぎ、ピーラーでそいだにんじんを盛り、
炒った松の実を散らしてポン酢しょうゆをかける。
鶏肉、エリンギをもり、マヨネーズ、塩、こしょうであえたじゃがいも、
雑穀ご飯、レモンを添えて完成〜。チキンは皮ぱりぱりで身はふっくら。大成功でした。