おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

トマト味のチーズ焼きペンネでブランチ。

2021/02/28 12:00

一品でいろんな栄養もとれて、アツアツな食べ物が好みです。
きょうは、冷凍庫にトマトがあったので、それを使ってみました。

フライパンにオリーブ油を熱し、食べやすく切った豚肉、ウインナ、にんにく、
玉ねぎ、エリンギ、ピーマン、赤唐辛子を入れて炒め、塩、こしょうをふる。
パスタのゆで汁、ざく切りトマト、と今とペースト、カレー粉、しょうゆ、
スイートチリソースを加えてトマトをつぶしながら煮る。

こんな感じになったら煮終わり。

スキレットに入れ、ゆでて水洗いをしたペンネをのせ、グリュイエールチーズ、
すりおろしたペコリーノ・ロマーノを散らして210℃のオーブンでこんがりと焼く。
ペンネはブヨブヨになるのがイヤなので、かためにゆでてソースの上にのせるだけ。

かりかりに焼けたペンネをあつあつのソースにからめて食べるのが、最高です。
野菜もたっぷり食べられて◉。