いつものサラダにちょっと飽きてきたので、和テイストに仕上げてみました。
食パンはグリュイエールチーズをのせてトーストする。

フライパンにオリーブ油を熱して卵を割り落とす。
フライパンのあいているところに食べやすく切ったエリンギを置いて焼く。
塩、こしょうをふり、しょうゆをじゅっとかける。

器にせん切りのキャベツを盛り、目玉焼き、エリンギ、辛子明太子、ちぎったのり、
きんぴられんこん、トーストを盛り合わせる。ポン酢しょうゆをかけ、マヨネーズを絞る。
小口切りの青ねぎを散らして完成〜。
目玉焼きのとろりん黄身、明太子、のり、青ねぎ。ご飯にのせて食べてもうまそうです。