朝ごはんがかなり重たかったので、お昼は軽めにしました。
たっぷりの熱湯で乾麺の讃岐うどん50gほどをゆで、水けをきって水洗いをしておく。

甘辛く煮た油揚げを載せたかったので、チンで作る。
耐熱ボウルに油揚げ、めんつゆ、しょうゆ、みりんを入れ、ラップをかぶせてチン。
お揚げが甘辛く、ふっくらと煮えて大成功〜。

麺が少ないので、めんつゆに細切りのエリンギを入れてカサ増しする。
ゆでたうどんを加えて温め、器に盛る。

油揚げ、とろろ昆布、高菜漬けをのせ、揚げ玉、小口切りの青ねぎを散らす。
七味唐辛子をふって完成〜。つるりんとした、うどんののどごしが最高です。
とろろ昆布と高菜漬けのうまみも、名脇役🌠