明日から終日外出なので、何とか卵を食べ切りたいという気持ちを込めて超簡単に。
イングリッシュマフィンは半分に切ってトーストし、ゆずこしょう＋マヨネーズをぬる。

フライパンにオリーブ油を熱して卵を割り入れ、フライパンのあいているところに
切ったピーマンを置いて焼き、塩、こしょうをふる。
目玉焼きにじゅっとしょうゆをかける。

イングリッシュマフィンにレタス、目玉焼き、ピーマンをはさんで完成〜。
ゆずこしょうとマヨネーズの組み合わせがお気に入りです。